常德米粉的历史典故
来源: | 作者:家门巷 | 发布时间: 2020-06-19 | 108 次浏览 | 分享到:

   常德位于湘西北,53万年前的旧石器时代,就有虎爪山人在常德澧阳平原活动。9000年前,澧阳平原的先民在这片广袤的黑土地上耕耘出了当时世界上最发达的稻作农业。1991年常德城头山遗址挖掘出6500年前的稻谷、大米、栗子等,因被古城墙压着得以保存,这里有世界上最早、保存面积最大又最完整的古稻田。不可否认:常德孕育了华夏大地第一粒人类文明的种子。


   常德前照洞庭湖、后靠武陵山,素有“湖广熟,天下足”的美誉。因为稻米充足,常德人逢年过节都有做米制食品--发糕和糍粑的习俗,做发糕首先要将早籼米浸泡发酵,然后用石磨磨成米浆滤干成米粉块,再把圆桶木甑放入锅中,桶底放入竹笓并用纱布覆盖防漏,将米粉块搓散慢慢加入桶内蒸熟。

   两千多年前,孟姜女出生在常德古镇津市的员外之家。孟姜女有一次在制作年糕过程中,烧火加热了很长一段时间,木甑没有蒸汽冒出,孟姜女揭开木甑上的盖子一看,由于自己的疏忽,竹笓上忘记覆盖纱布,放入的米浆虑干粉受热后全部漏入开水锅里:有圆的、扁的、多边形的(竹笓的网孔漏出),这些不规则的米粉洁白润滑,孟姜女用碗盛出一碗,加入牛肉汤。因为孟姜女的一次失误,换来了今日常德牛肉米粉的绝世美味。